土豆蒸扣肉正宗做法

土豆蒸扣肉——正宗做法，回味无穷的传统佳肴

在我国广袤的饮食文化中，土豆蒸扣肉是一道极具代表性的传统佳肴，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，土豆香糯，口感丰富，深受广大食客的喜爱，下面，就为大家详细介绍土豆蒸扣肉的正宗做法,让您在家也能享受到这道美味佳肴。

【食材准备】 主料：五花肉500克、土豆2个、豆腐皮适量 辅料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、清水适量

【制作步骤】

1. 将五花肉洗净，切成厚约1厘米的片，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段腌制30分钟。

2. 土豆去皮，切成与五花肉厚度相仿的片,备用。

3. 豆腐皮用温水泡软,铺在盘底。

4. 将腌制好的五花肉片铺在豆腐皮上,再铺上一层土豆片。

5. 在土豆片上撒上适量的食盐、八角、桂皮、香叶,最后撒上冰糖。

6. 将装有五花肉和土豆的盘放入蒸锅中,大火蒸约1小时。

7. 待五花肉酥烂，土豆熟透后,取出装盘即可。

【小贴士】

1. 腌制五花肉时，生抽和老抽的比例为1:1,这样可以使肉质更加鲜嫩。

2. 蒸制过程中，火候不宜过大,以免肉质过于干燥。

3. 土豆片切得越薄，蒸制时间越短,口感更佳。

4. 豆腐皮泡软后，不易破裂,有利于保持菜肴的完整性。

土豆蒸扣肉，一道色香味俱佳的传统佳肴，通过以上正宗做法，相信您已经掌握了这道菜的制作技巧，在家享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力,赶快动手尝试一下吧！