盘子扣着蒸鸡蛋怎么蒸好吃

盘子扣着蒸鸡蛋——家常美味的秘密技巧

在我国广大的饮食文化中,蒸蛋是一道简单却极富营养的家常菜，而将盘子扣着蒸鸡蛋，更是许多家庭主妇的独门秘籍，就让我们一起来探究一下，如何利用盘子扣着蒸鸡蛋，让这道菜更加美味可口。

选用新鲜的鸡蛋是蒸制美味鸡蛋的关键,新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白清澈，这样的鸡蛋蒸出来的鸡蛋口感更佳，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，使蛋液充分融合。

准备一个盘子,将搅拌好的蛋液倒入盘中，这里要注意的是，倒入蛋液时，动作要轻柔，避免产生气泡，倒入蛋液后，用勺子轻轻将表面不平整的地方刮平，使蛋液表面尽量平整。

将盘子扣放在蒸锅上,这里需要注意的是，蒸锅中的水要提前烧开，保持水沸腾的状态，将盘子扣放在蒸锅上后，用保鲜膜封好盘子边缘，这样可以防止蒸汽外泄，保证蒸蛋的湿度。

将蒸锅上的火调至中小火,保持水沸腾的状态，盘子扣着的蒸鸡蛋在蒸锅中慢慢受热，蛋液中的蛋白质开始凝固，形成嫩滑的口感。

大约蒸制10分钟左右,打开保鲜膜，你会看到鸡蛋已经变得半透明，呈现出晶莹剔透的状态，这时，再将火调至大火，继续蒸制2-3分钟，让鸡蛋完全熟透。

将盘子从蒸锅中取出,轻轻揭开盘子，你会发现蒸鸡蛋表面光滑，色泽金黄，口感嫩滑，这样一盘简单美味的蒸鸡蛋就完成了。

利用盘子扣着蒸鸡蛋,可以更好地锁住蛋液中的水分，使蒸蛋更加嫩滑，这种方法还能使鸡蛋的口感更加丰富，味道更加鲜美，不妨在家庭聚餐或者朋友聚会时，尝试一下这种蒸鸡蛋的方法，让你的餐桌更加美味。