麻辣蒸骨头做法窍门

麻辣蒸骨头，一道集麻辣与鲜香于一体的美味佳肴，深受广大食客喜爱，下面，就为大家分享麻辣蒸骨头的做法窍门,让你轻松在家制作出地道的麻辣蒸骨头。

【食材准备】

1. 骨头：500克（猪骨、牛骨、羊骨均可）
2. 调料：干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、香油

【做法步骤】

1. 骨头洗净，放入沸水中焯水去血沫,捞出备用。
2. 生姜、大葱、大蒜切片，干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜末爆香。
4. 加入适量豆瓣酱,炒出红油。
5. 将焯水后的骨头放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时,使骨头熟透入味。
7. 炖煮过程中，可适当添加水,保持汤汁充足。
8. 骨头炖煮好后,捞出放入盘中。
9. 将炒好的麻辣酱料淋在骨头上，撒上葱花、香菜点缀。
10. 热锅凉油，将油烧至冒烟后浇在骨头上,激发麻辣味。

【窍门分享】

1. 焯水去血沫：焯水是去除骨头血沫的关键步骤,能保证骨头炖煮后的口感。
2. 调料炒制：炒制麻辣酱料时，注意火候,避免烧糊。
3. 炖煮时间：炖煮时间根据骨头种类和大小进行调整,确保骨头熟透入味。
4. 汤汁充足：炖煮过程中，要保持汤汁充足,使骨头更加鲜美。
5. 浇油激发麻辣味：浇油是麻辣蒸骨头的关键步骤,能使骨头更加麻辣可口。

按照以上做法和窍门，相信你一定能在家做出美味的麻辣蒸骨头,与家人朋友共享美食时光。