顺德辣椒蒸排骨做法

家常美食的极致诱惑

顺德，作为粤菜的发源地之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名，辣椒蒸排骨更是顺德菜中的一道经典之作，这道菜以其鲜美的口感和独特的制作方法，深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起来学习一下顺德辣椒蒸排骨的做法,感受这道家常美食的极致诱惑。

【食材准备】 排骨：500克 干辣椒：20克 蒜末：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 姜片：适量 盐：适量 糖：适量

【制作步骤】

1. 将排骨洗净，切成约3厘米长的段，用料酒、盐、糖腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去籽备用。
3. 热锅冷油,放入姜片和蒜末爆香。
4. 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀,让每块排骨都裹上姜蒜的香味。
5. 倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀,使排骨均匀上色。
6. 加入适量的水,水量以没过排骨为宜。
7. 放入干辣椒段,大火烧开后转小火慢炖。
8. 待汤汁快收干时，开大火收汁,使排骨更加入味。
9. 撒上少许蒜末和葱花,即可出锅。

【小贴士】

1. 排骨在腌制时，可以加入一些料酒和糖，这样可以去除排骨的腥味,增加鲜味。
2. 蒜末和葱花的加入，可以增加菜肴的香气,使口感更加丰富。
3. 在炖煮过程中，注意观察火候,避免汤汁烧干。
4. 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。

顺德辣椒蒸排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，辣而不燥，是家常菜中的佳品，学会这道菜的制作方法，不仅能够满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺，快动手试试吧,让这道美味的顺德辣椒蒸排骨成为你餐桌上的常客！