麻辣豆豉蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其做法简单易学，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或节日宴请,下面就来为大家详细介绍一下麻辣豆豉蒸鲳鱼的做法。
【麻辣豆豉蒸鲳鱼】
【材料】
- 鲳鱼1条（约500克）
- 豆豉适量
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
【步骤】
- 鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧划几刀,便于入味。
- 在鱼身上均匀涂抹一层盐,腌制10分钟。
- 热锅冷油，放入豆豉、干辣椒、蒜末和姜末,小火炒出香味。
- 将炒好的豆豉料均匀地撒在鲳鱼身上,淋上少量料酒去腥。
- 将鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟,直至鱼肉熟透。
- 蒸鱼的同时，准备调味汁：将生抽、鸡精和少量水混合均匀。
- 鱼蒸好后，取出,撒上葱花。
- 烧热少量食用油，浇在鱼身上,激发香味。
- 将调好的调味汁均匀地淋在鱼身上即可。
【小贴士】
- 豆豉和干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 蒸鱼时，火候不宜过大,以免鱼肉过熟变老。
- 豆豉本身有一定的咸味,所以在腌制鱼时要注意盐的用量。
麻辣豆豉蒸鲳鱼不仅保留了鲳鱼的鲜美，还融合了豆豉的香辣，口感丰富，是一道极具特色的家常菜，快动手试试吧,相信你会爱上这道美味的！
