恩施来凤蒸肘子，是一道源自湖北恩施来凤县的经典传统菜肴，以其独特的风味和丰富的营养而闻名，这道菜不仅在当地广受欢迎，更是外出游子思念家乡的味道，下面,就让我为大家详细介绍一下恩施来凤蒸肘子的做法。
【材料准备】
- 猪肘子1个（约1000克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 糖适量
- 香叶适量
- 老抽适量
【制作步骤】
- 将猪肘子清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状，用开水焯水去腥,捞出备用。
- 生姜、大蒜、葱洗净，分别切成片、末和葱段。
- 锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、料酒、酱油、老抽和糖,大火烧开后转小火煮制。
- 将焯水后的猪肘子块放入锅中，用中火炖煮约1小时,直至肉质酥烂。
- 炖煮过程中，注意翻动猪肘子,使其均匀受热。
- 猪肘子炖至酥烂后,捞出放入蒸盘中。
- 在猪肘子上撒上适量的盐，然后放入蒸锅中,用大火蒸约30分钟。
- 蒸至猪肘子表面呈现出金黄色，肉质更加酥烂,即可出锅。
【小贴士】
- 猪肘子在炖煮过程中，可以适当加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜,增加口感和营养。
- 蒸肘子时，火候不宜过大，以免表面焦糊,影响口感。
- 蒸肘子时，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒,增加菜肴的辣味。
恩施来凤蒸肘子，色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴，在家尝试制作这道菜，不仅能品尝到地道的恩施风味，还能感受到家乡的味道，快快动手,为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！
