蒸酒糟黄鱼家常做法窍门
在我国的饮食文化中,蒸鱼是一道经典的家常菜，而将酒糟与黄鱼相结合，更是别有一番风味，就为大家分享一道简单又美味的蒸酒糟黄鱼家常做法，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。
【食材准备】
- 黄鱼1条（约500克）
- 酒糟适量
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
【制作步骤】
- 黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
- 将葱、姜、蒜切成末，备用。
- 酒糟用勺子压碎,加入适量的盐、料酒和鸡精（或味精），搅拌均匀，制成酒糟调味料。
- 将黄鱼放入盘中,均匀地涂抹上酒糟调味料，腌制10分钟。
- 预热蒸锅,将腌制好的黄鱼放入蒸盘中，撒上葱、姜、蒜末。
- 大火蒸8-10分钟，直至鱼熟透。
- 蒸好的黄鱼取出,撒上葱花，淋上热油，激发出香味。
【窍门分享】
- 酒糟的选择：选择新鲜、无异味、颗粒饱满的酒糟，这样蒸出的鱼才会更加鲜美。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免酒糟的香味过重，影响鱼的口感。
- 蒸鱼火候：蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂，影响美观和口感。
- 撒料技巧：蒸鱼时，撒上葱、姜、蒜末，不仅能增加香气，还能使鱼更加鲜美。
- 淋油技巧：蒸好的鱼取出后，趁热淋上热油，可以激发出葱、姜、蒜的香气，使鱼更加美味。
通过以上步骤和窍门,相信你在家也能轻松做出一道美味的蒸酒糟黄鱼，快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道家常美食！
