潮汕鳗鱼蒸咸菜，鲜香美味，回味无穷

前言

鳗鱼是一种营养丰富的淡水鱼,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而咸菜则是潮汕地区的传统特色食品，具有独特的风味和口感，将鳗鱼和咸菜搭配在一起蒸制，不仅可以增添菜肴的风味，还可以提高营养价值，本文将为大家介绍潮汕鳗鱼蒸咸菜的做法。

所需材料

• 鳗鱼：1 条
• 咸菜：150g
• 姜：5 片
• 蒜：3 瓣
• 红辣椒：1 个
• 酱油：2 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 糖：1 茶匙
• 油：适量

前期准备

1. 鳗鱼处理：将鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，放入碗中备用。
2. 咸菜处理：将咸菜洗净后切成小段，用清水浸泡 10 分钟，去除多余的盐分，捞出沥干水分备用。
3. 姜蒜切末,红辣椒切丝备用。

步骤

1. 将切好的咸菜铺在鳗鱼上,均匀淋上酱油、料酒和糖。
2. 蒸锅加水烧开,将鳗鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟，直到鳗鱼熟透。
3. 取出蒸好的鳗鱼,撒上姜蒜末和红辣椒丝。
4. 热锅凉油,将油烧热后淋在鳗鱼上，激发出姜蒜和辣椒的香味。
5. 撒上葱花即可。

注意事项

1. 鳗鱼蒸的时间不宜过长,否则鱼肉会变老，口感变差。
2. 咸菜已经有一定的咸味,所以在调味时要适量，以免过咸。
3. 泡咸菜的时候可以多换几次水,这样可以去除咸菜中的盐分，使咸菜更加爽口。

鳗鱼蒸咸菜是一道具有潮汕特色的传统美食,它将鳗鱼的鲜美和咸菜的咸香完美地结合在一起，让人回味无穷，制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，只有这样才能做出一道口感鲜美、营养丰富的鳗鱼蒸咸菜。

是一份关于潮汕鳗鱼蒸咸菜的菜谱,希望这份菜谱能够帮助你制作出一道美味的鳗鱼蒸咸菜。