蒸过的排骨拿来炸着吃有营养吗

蒸过的排骨拿来炸着吃,营养还能保留吗？

在我国，排骨是一道深受人们喜爱的美食，它肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，很多人在享受排骨的美味时，可能会遇到一个问题：蒸过的排骨拿来炸着吃,营养还能保留吗？

我们需要了解蒸和炸这两种烹饪方式对排骨营养的影响，蒸是一种较为温和的烹饪方法，可以保留食材的原汁原味和营养成分，而炸则是一种高温烹饪方式，容易使食材中的蛋白质、脂肪等营养成分发生改变,甚至产生有害物质。

蒸过的排骨拿来炸着吃,营养还能保留多少呢？

1. 蛋白质：蒸过的排骨在炸制过程中，蛋白质可能会发生变性,蛋白质的营养价值不会受到太大影响。

2. 脂肪：炸制过程中，排骨中的脂肪会部分流失，但同时也可能吸收油中的部分脂肪,炸过的排骨脂肪含量相对较高。

3. 维生素：炸制过程中，排骨中的维生素容易受到破坏，尤其是水溶性维生素（如维生素C、维生素B族）的损失较大。

4. 微量元素：炸制过程中，排骨中的微量元素（如钙、磷、铁等）可能会部分流失,其营养价值仍然较高。

蒸过的排骨拿来炸着吃，虽然部分营养成分会受到影响，其营养价值仍然较高，为了最大限度地保留排骨的营养,我们可以采取以下措施：

1. 控制炸制时间：尽量缩短炸制时间,以减少营养成分的损失。

2. 使用优质食用油：选择营养价值较高的食用油，如橄榄油、花生油等。

3. 合理搭配：在炸制排骨时，可以搭配一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜等,以补充炸制过程中流失的营养成分。

蒸过的排骨拿来炸着吃，虽然营养会有所损失，但仍然具有较高的营养价值，只要注意烹饪方法和食材搭配,我们仍然可以享受到美味的炸排骨。