拉丝凉糕怎么蒸好吃窍门

拉丝凉糕怎么蒸好吃窍门

拉丝凉糕,作为一款传统的中式甜品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，要想蒸出一块口感细腻、拉丝效果出色的凉糕，掌握一些蒸制窍门是必不可少的，下面，就为大家分享几个蒸制拉丝凉糕的好方法。

选用优质糯米粉

选择优质的糯米粉是制作拉丝凉糕的基础,优质糯米粉颗粒饱满，质地细腻，蒸出来的凉糕口感更加滑嫩，市面上有许多品牌的糯米粉，建议选择信誉好、口碑佳的产品。

控制好糯米粉与水的比例

糯米粉与水的比例是影响凉糕口感的关键因素,糯米粉与水的比例为1:1.5左右，如果水太多，蒸出来的凉糕会过于稀软；如果水太少，凉糕则会过于干硬，在蒸制过程中，可以根据个人口味适当调整比例。

提前浸泡糯米粉

在蒸制前,将糯米粉提前浸泡30分钟，这样可以使糯米粉充分吸水，蒸出来的凉糕口感更加细腻，浸泡后，用筛子过滤掉多余的水分，使糯米粉呈湿润状态。

蒸制火候要适中

蒸制凉糕时,火候要适中，过高的火候会导致凉糕表面干硬，内部不熟；过低则蒸制时间过长，影响口感，中火蒸制20分钟左右即可。

掌握拉丝技巧

拉丝凉糕的拉丝效果是评判其口感好坏的重要标准,在蒸制过程中，当凉糕表面出现光泽、用手轻轻按压有弹性时，即可取出，取出后，待凉糕稍微冷却，用筷子轻轻挑起，即可拉出丝状。

适时加糖

在蒸制凉糕时,可以根据个人口味适量加入白糖，但要注意，糖分过多会影响凉糕的口感和拉丝效果，建议在糯米粉中提前加入适量的糖，这样蒸制出来的凉糕甜度适中。

掌握以上六个窍门,相信你一定能蒸出一块美味可口的拉丝凉糕，在制作过程中，多尝试、多总结，相信你会越来越熟练，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！