粤式蒸凤爪配料做法

粤式蒸凤爪,作为广东菜系中的经典美食，以其鲜嫩多汁、皮脆肉滑而深受食客喜爱，下面，就为大家详细介绍一下粤式蒸凤爪的配料做法。

【粤式蒸凤爪配料做法】

【原料】

1. 鸡爪：500克
2. 生姜：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 白糖：适量
7. 花椒：适量
8. 八角：适量
9. 盐：适量
10. 香油：适量

【做法】

1. 鸡爪洗净,去掉指甲，剪去鸡爪中间的筋，然后放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 生姜切片,蒜瓣拍碎，备用。
3. 锅中放入适量的清水,加入姜片、蒜瓣、花椒、八角，煮出香味。
4. 将焯好水的鸡爪放入煮好的香料水中,加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，大火煮开后转小火煮制30分钟，让鸡爪充分吸收香料味道。
5. 煮好的鸡爪捞出,放入盘中，待凉后放入冰箱冷藏。
6. 冷藏至鸡爪冷却后,取出，切成两半，摆放在盘中。
7. 另起锅,放入适量的香油，加热后浇在鸡爪上，使鸡爪更加鲜香。

【小贴士】

1. 焯水时,可以在水中加入少量的料酒和姜片，这样可以使鸡爪更加鲜嫩。
2. 煮鸡爪时,可以适当调整香料和调料的比例，根据自己的口味来调整。
3. 冷藏后的鸡爪口感更佳,但需注意不要存放过久，以免影响口感。

通过以上步骤,一道美味的粤式蒸凤爪就制作完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴请宾客的佳肴，快动手尝试一下吧！