鱼翅蒸鲍鱼做法窍门

鱼翅蒸鲍鱼是一道色香味俱佳的海鲜佳肴,营养丰富，口感鲜美，下面就来为大家详细介绍一下鱼翅蒸鲍鱼的做法和窍门。

【食材准备】 鱼翅（干品）50克，鲍鱼2只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

【制作步骤】

1. 将鱼翅提前用温水泡发,泡发时间大约为2-3小时，期间需要更换几次水，去除鱼翅上的杂质。
2. 鲍鱼洗净,用刀沿着鲍鱼的壳边缘切开，取出鲍鱼肉，用盐搓洗鲍鱼肉表面，去除杂质。
3. 将泡发好的鱼翅放入沸水中焯水,焯水时间大约为1分钟，捞出备用。
4. 将鲍鱼肉切片,姜切片，葱切段。
5. 烧热锅,倒入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
6. 将焯好水的鱼翅放入锅中翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精调味。
7. 将鲍鱼片铺在鱼翅上,再倒入适量的料酒、生抽、盐和鸡精调味。
8. 盖上锅盖,用中小火蒸约10分钟。
9. 蒸好的鱼翅蒸鲍鱼,撒上葱花，淋上热油即可。

【做法窍门】

1. 鱼翅泡发时,需要多换几次水，去除杂质和异味。
2. 鲍鱼洗净后,用盐搓洗鲍鱼肉表面，能更好地去除杂质和异味。
3. 蒸鱼翅蒸鲍鱼时,火候不宜过大，以免鲍鱼蒸煮过度，影响口感。
4. 调味时,可以根据个人口味适量调整料酒、生抽、盐和鸡精的用量。
5. 鱼翅蒸鲍鱼蒸好后,撒上葱花和淋上热油，能增加菜肴的香气。

鱼翅蒸鲍鱼是一道营养丰富、口感鲜美的海鲜佳肴，掌握以上做法和窍门，相信您一定能做出美味的鱼翅蒸鲍鱼。