咸菜蒸肘子——湘菜中的经典美味
在中国八大菜系中,湘菜以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪手法著称，咸菜蒸肘子便是湘菜中的一道经典佳肴，深受食客喜爱，这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肘子的鲜美，又有咸菜的香辣，是家庭聚餐和节日宴请的绝佳选择。
【食材准备】
- 猪肘子1个（约750克）
- 咸菜适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
【制作步骤】
- 将猪肘子清洗干净,刮去多余的肥油，放入锅中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
- 将咸菜切成细丝,生姜、大蒜切片，葱切段备用。
- 在锅中加入适量水,放入猪肘子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，使肘子熟透。
- 炖煮好的肘子捞出,放入盘中，用叉子将肘子肉叉松，以便更好地吸收调料。
- 在叉松的肘子上均匀地铺上咸菜丝,撒上盐、白胡椒粉。
- 将炖煮肘子的汤汁倒入锅中,加入适量的酱油调色，烧开后浇在肘子上。
- 将肘子放入蒸锅中,大火蒸制约30分钟，使肘子和咸菜充分吸收汤汁的味道。
- 肘子蒸好后,取出撒上葱花，淋上香油即可。
【小贴士】
- 猪肘子在炖煮时,火不宜太大，以免肉皮破裂。
- 咸菜的选择很重要,最好选用酸辣味浓郁的湖南本地咸菜。
- 肘子在蒸制过程中,要注意火候，以免过熟或过生。
咸菜蒸肘子,这道湘菜不仅美味可口，而且制作简单，是家庭烹饪的佳选，在寒冷的冬季，来上一盘热腾腾的咸菜蒸肘子，不仅能驱寒暖身，还能满足味蕾的享受，让我们一起动手，为家人制作这道美味的湘菜吧！
