宋代蒸羊羔肉的做法

宋代蒸羊羔肉的做法

宋代是中国历史上一个繁荣昌盛的时期，饮食文化也得到了空前的发展，蒸羊羔肉作为一道传统的名菜，深受人们喜爱,就让我们一起来了解一下宋代蒸羊羔肉的做法。

选用一只健康的羊羔，将其宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，将羊羔切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。

准备蒸羊羔肉的调料，取适量的生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、五香粉等调料，将它们混合均匀,制成调料汁。

将焯水后的羊羔块放入大碗中，倒入调料汁，用手抓匀，使羊羔块充分吸收调料，将羊羔块放入蒸锅中,用大火蒸约30分钟。

在蒸羊羔肉的同时，准备一些配菜，将新鲜的香菇、胡萝卜、土豆等蔬菜洗净，切成块状，将葱、姜、蒜切末备用。

待羊羔肉蒸至熟透，取出蒸锅，将羊羔块放入盘中，将香菇、胡萝卜、土豆等蔬菜放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开，待蔬菜煮熟后，捞出沥干水分,放在羊羔肉旁边。

将葱、姜、蒜末放入锅中，加入适量的食用油，用中小火炒香，将炒香的葱、姜、蒜末浇在羊羔肉和蔬菜上,即可上桌享用。

宋代蒸羊羔肉的做法讲究火候和调料的搭配，蒸制过程中，火候不宜过大，以免羊羔肉过于干硬，调料的搭配要适中，既要突出羊羔肉的鲜美,又要使蔬菜的味道更加鲜美。

宋代蒸羊羔肉的做法已经传承至今，成为了人们餐桌上的美味佳肴，品尝这道美食，不仅能感受到历史的厚重,还能品味到传统饮食文化的魅力。