肉末蛋黄蒸茄子做法

家常美味——肉末蛋黄蒸茄子的做法分享

茄子,作为一种常见的蔬菜，不仅口感细腻，而且营养丰富，而肉末蛋黄蒸茄子，更是将茄子与肉末、蛋黄的鲜美完美结合，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就让我为大家详细介绍一下肉末蛋黄蒸茄子的做法。

【食材准备】

• 茄子 2根
• 猪肉末 100克
• 鸡蛋黄 2个
• 青红椒适量
• 葱花适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 食用油适量

【制作步骤】

1. 茄子洗净,切成条状，放入开水中焯水，捞出后沥干水分，摆放在盘中。
2. 青红椒洗净,切成细丝，备用。
3. 肉末中加入生抽、盐、少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 鸡蛋黄打散,加入少量盐，搅拌均匀。
5. 热锅凉油,将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉末均匀地铺在茄子上。
7. 将打散的蛋黄液均匀地倒在肉末上。
8. 预热蒸锅,将茄子肉末放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
9. 蒸好后,撒上葱花，即可出锅。

【小贴士】

1. 茄子在焯水时,可以加入少量盐，这样可以使茄子更加鲜嫩。
2. 肉末不要炒得太老,以免口感变硬。
3. 蛋黄液不宜过多,以免影响茄子的口感。
4. 蒸制时间不宜过长,以免茄子过于软烂。

肉末蛋黄蒸茄子是一道简单易学的家常菜,不仅适合家庭日常食用，也是待客时的佳肴，希望大家能够尝试制作，享受这道美味的茄子佳肴。