怎样蒸咸菜脆又好吃

怎样蒸咸菜脆又好吃

咸菜是我国传统的家常菜之一,不仅口感鲜美，而且具有开胃、助消化的功效，很多人在蒸咸菜时，往往蒸出来的咸菜不够脆，口感不佳，下面，就为大家分享一些蒸咸菜脆又好吃的技巧。

选择合适的咸菜

要选择新鲜的咸菜,新鲜的咸菜色泽鲜亮，无异味，口感更加脆爽，要选择咸度适中的咸菜，过咸的咸菜蒸出来口感会过于咸涩。

准备蒸锅

蒸咸菜时,要准备一个蒸锅，确保蒸锅的蒸格干净、无油污，这样可以保证蒸出来的咸菜干净卫生。

清洗咸菜

将咸菜放入清水中浸泡一段时间,去除多余的盐分和杂质，浸泡时间根据咸菜的咸度而定，一般浸泡10-15分钟即可。

焯水去涩味

将浸泡好的咸菜放入锅中,加入适量的清水，大火烧开后焯水1-2分钟，焯水可以去除咸菜中的涩味，使口感更加鲜美。

调整火候

在蒸咸菜时,火候要适中，将焯水后的咸菜捞出，沥干水分，将咸菜平铺在蒸格上，大火蒸5-8分钟，待咸菜表面微微发亮，即可关火。

加入调料

蒸好的咸菜取出,放入盘中，根据个人口味，可以加入适量的蒜末、辣椒、生抽、醋等调料，搅拌均匀。

蒸制调料

将调好味的咸菜重新放入蒸锅中,蒸制1-2分钟，使调料充分渗透到咸菜中。

出锅装盘

蒸好的咸菜即可出锅装盘,一道脆爽可口的咸菜就完成了。

蒸咸菜脆又好吃的关键在于选择合适的咸菜、清洗去涩味、调整火候、加入调料等，掌握这些技巧，相信你也能蒸出美味的咸菜。