蒸肉怎么蒸好吃又不水

如何蒸出美味又不失水分的佳肴

在我国传统的烹饪技艺中,蒸菜以其原汁原味、营养健康的特点备受人们喜爱，尤其是蒸肉，口感鲜嫩，肉质细滑，令人回味无穷，如何才能蒸出既美味又不失水分的蒸肉呢？下面，就为大家分享几个实用技巧。

选材

选择合适的肉类至关重要,瘦肉如鸡肉、鸭肉、猪肉等都是蒸肉的好材料，在选择时，应挑选肉质鲜嫩、无腥臭味的部位，如鸡胸肉、鸡腿肉、猪肉里脊等。

腌制

将选好的肉类清洗干净,切成薄片或条状，然后用适量的生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜等调料进行腌制，腌制时间一般不少于20分钟，这样可以让调料充分渗透到肉中，增加肉质的鲜香味。

焯水

在蒸肉之前,先将腌制好的肉片焯水，焯水可以去除肉片表面的杂质和血水，同时还能使肉片更加紧实，焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

蒸制

1. 准备一个蒸盘,将焯水后的肉片平铺在蒸盘上。

2. 在蒸锅中加入适量的清水,大火烧开后放入蒸盘。

3. 蒸制时间根据肉片厚度而定,一般薄肉片蒸制时间为10-15分钟，厚肉片则为20-25分钟。

4. 蒸制过程中,要保持蒸锅的水位稳定，避免水干烧。

出锅

1. 蒸至肉片熟透,肉质鲜嫩，即可出锅。

2. 将蒸好的肉片放在盘子上,撒上适量的葱花、香菜等提香。

3. 根据个人口味,可以加入适量的蒸鱼豉油、香油等调味品。

通过以上几个步骤,相信大家已经掌握了蒸肉的技巧，蒸肉既美味又不失水分的关键在于选材、腌制、焯水、蒸制和调味，希望这篇文章能为大家带来帮助，让您在家也能轻松蒸出美味可口的蒸肉佳肴。