襄汾蒸肘子家常做法

家常美味——襄汾蒸肘子的传统做法

在我国山西省襄汾县,有一道闻名遐迩的传统美食——襄汾蒸肘子，这道菜品色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，深受广大食客的喜爱，就让我为大家揭秘这道家常美味的制作过程。

【食材准备】 主料：猪肘子1个（约1000克） 辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、糖、五香粉、醋适量

【制作步骤】

1. 将猪肘子清洗干净,用刀刮去表面的杂质，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 将焯水后的猪肘子放入冷水中浸泡,去除多余的油脂，捞出备用。

3. 生姜切片,大葱切段，备用。

4. 将猪肘子放入锅中,加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、糖、五香粉、醋，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 炖至猪肘子熟透,用筷子可以轻松扎透肉皮，捞出放入盘中。

6. 将炖好的猪肘子放入蒸锅中,大火蒸约20分钟，使肉质更加鲜嫩。

7. 蒸好的猪肘子取出,切成薄片，摆放在盘中。

8. 根据个人口味,可以淋上一些热油，增加香气。

【小贴士】

1. 焯水时,水要加足，以免炖煮过程中水烧干。

2. 炖煮过程中,注意火候，避免烧焦。

3. 肘子熟透后,可以适当延长蒸煮时间，使肉质更加鲜嫩。

4. 蒸肘子时,可以根据个人口味调整调料的用量。

通过以上步骤,一道美味的襄汾蒸肘子就完成了，家常做法简单易学，赶快动手尝试一下吧！相信这道传统美食一定会为您的餐桌增添一抹亮色。