蒸鸡腿白斩鸡做法窍门

蒸鸡腿白斩鸡做法窍门,轻松掌握美味佳肴

在美食的世界里,鸡肉以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱，蒸鸡腿和白斩鸡更是家常菜中的经典之作，就让我们一起来探索蒸鸡腿和白斩鸡的做法窍门，轻松掌握这两道美味佳肴的制作技巧。

蒸鸡腿

1. 准备材料：鸡腿、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

2. 将鸡腿清洗干净,用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。

3. 在鸡腿上撒上适量的盐、糖、料酒，腌制10分钟。

4. 将腌制好的鸡腿放入蒸锅中,加入姜片和葱段，大火蒸约20分钟。

5. 蒸至鸡腿熟透,取出后淋上生抽和老抽，撒上葱花即可。

做法窍门：

• 腌制鸡腿时,加入料酒可以去腥增香。
• 蒸鸡腿时,加入姜片和葱段可以提味。
• 蒸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和数量进行调整。

白斩鸡

1. 准备材料：整鸡、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。

2. 将整鸡清洗干净,放入冷水中浸泡1小时，去除血水和杂质。

3. 将浸泡好的鸡放入锅中,加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，大火煮沸。

4. 转小火慢煮约40分钟,使鸡肉熟透。

5. 将煮熟的鸡捞出,放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。

6. 取出鸡,切成块状，摆放在盘中，淋上适量的酱油即可。

做法窍门：

• 浸泡鸡肉可以去除血水和杂质,使鸡肉更加鲜美。
• 煮鸡肉时,加入姜片、葱段、料酒和白胡椒粉可以去腥增香。
• 煮鸡肉的时间要根据鸡的大小进行调整。
• 浸泡煮熟的鸡可以使其更加紧实,口感更好。

通过以上做法窍门,相信大家已经掌握了蒸鸡腿和白斩鸡的制作技巧，这两道美食不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴客的不错选择，赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到你的拿手好菜！