安徽蒸蹄膀正宗做法

安徽蒸蹄膀——正宗做法传承美味

在安徽的美食文化中，蒸蹄膀是一道颇具特色的传统名菜，它以其鲜美的肉质、肥而不腻的口感和独特的烹饪工艺，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来探寻安徽蒸蹄膀的正宗做法,感受这道美味佳肴的独特魅力。

选材

制作正宗的安徽蒸蹄膀，首先要选用优质的猪后蹄，猪后蹄肉质鲜美，脂肪分布均匀，非常适合制作蒸蹄膀，在选购时，要挑选皮薄、肉厚、颜色鲜亮的猪蹄。

处理

1. 将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的杂质和毛发，然后用清水浸泡一段时间,去除血水和异味。

2. 将浸泡好的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮制1小时左右,煮至猪蹄肉质软烂。

3. 将煮好的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。

腌制

1. 将处理好的猪蹄切成块状,放入碗中。

2. 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上,让调料充分渗透到猪蹄中。

蒸制

1. 将腌制好的猪蹄放入蒸锅中,摆放在蒸盘上。

2. 加入适量的清水，放入几片姜片和葱段，大火烧开后转小火，蒸制1小时左右,直至猪蹄熟透。

3. 在蒸制过程中，可适量加入适量的料酒和生抽,以保持蹄膀的鲜香味。

出锅

1. 蒸好的蹄膀取出,沥干水分。

2. 在蹄膀上撒上适量的葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。

正宗的安徽蒸蹄膀，肉质鲜嫩、肥而不腻，汤汁浓郁，营养丰富，通过以上步骤，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，快动手尝试一下吧,让家人和朋友共享这份美味吧！