排骨怎么蒸好吃不腻

排骨怎么蒸好吃不腻

导语：排骨是一道深受人们喜爱的美食，其肉质鲜嫩、营养丰富，但如何让蒸排骨既美味又不会油腻呢？下面就来为大家分享一些烹饪技巧。

选材

要选择新鲜的排骨，新鲜的排骨颜色鲜亮，肉质紧实，没有异味，购买时，可以挑选肋排或者脊排,这两种排骨的肉质较为鲜嫩。

预处理

1. 将排骨洗净，用刀背轻轻拍打，使其肉质松散,更容易入味。

2. 加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，腌制30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。

蒸制

1. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水,水量以没过排骨为宜。

2. 大火将水烧开后，转小火蒸制20-30分钟,具体时间根据排骨的大小和厚度进行调整。

3. 蒸制过程中，可以适当翻动排骨,使其受热均匀。

调味

1. 蒸好的排骨取出,控干水分。

2. 在排骨上撒上适量的盐、胡椒粉、葱花等调料,搅拌均匀。

3. 可以根据个人口味，加入一些辣椒、豆瓣酱等调料,增加风味。

注意事项

1. 腌制排骨时，不要放太多盐，以免蒸制过程中盐分过多,影响口感。

2. 蒸制过程中，注意控制火候，避免排骨蒸制过度,变得柴硬。

3. 调味时，可以根据个人口味进行调整,使排骨更加美味。

通过以上步骤，蒸排骨既美味又不会油腻,希望这些技巧能帮助大家在家做出美味的蒸排骨。