甘肃蒸开花馒头做法

甘肃蒸开花馒头,又称开花馒头，是甘肃省传统的地方特色面食之一，以其独特的造型和松软的口感深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下甘肃蒸开花馒头的做法。

【材料准备】

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 干酵母：5克
• 糖：适量（可选）
• 玉米面：适量（用于撒在馒头上，增加美观）

【制作步骤】

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入干酵母和糖（如果使用），搅拌均匀，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面成絮状。

2. 揉面：将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

3. 分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

4. 整形：将每个小面团揉圆，用手指在面团中间轻轻按出一个凹槽，注意不要按穿。

5. 撒玉米面：在案板上撒上适量的玉米面，将整形好的馒头放在上面，确保馒头底部沾满玉米面。

6. 蒸制：将馒头放入蒸锅中，锅中加入足够的水，大火烧开后转中小火，蒸约15-20分钟，直到馒头表面呈现出金黄色，且声音清脆。

7. 出锅：蒸好后，关火，待馒头稍微冷却后即可取出。

【小贴士】

• 发酵时间受温度影响,夏天发酵时间较短，冬天则需延长。
• 和面时水温不宜过高,以免杀死酵母。
• 整形时手指不要用力过猛,以免馒头裂开。
• 蒸馒头时,锅盖要留有缝隙，以免水蒸气在锅盖内凝结，影响馒头质量。

甘肃蒸开花馒头不仅美味,而且制作过程简单，是家庭聚餐或节日宴客的不错选择，快动手试试吧，让家人共享这份传统美食的魅力！