凉拌茄子做法不能蒸

告别蒸煮，轻松享受美味茄子

茄子，作为我国常见的蔬菜之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，传统的茄子烹饪方法多为蒸煮，不仅耗时费力，而且容易使茄子失去原有的口感，就为大家介绍一款凉拌茄子的新做法，让你告别蒸煮,轻松享受美味茄子。

准备材料

• 茄子 2根
• 大蒜 3瓣
• 青红椒 适量
• 香菜 适量
• 酱油 2大勺
• 香醋 1大勺
• 芝麻油 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 辣椒油 适量（可选）

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入碗中，撒上适量的盐，腌制10分钟,让茄子出汁。

2. 焯水：将腌制好的茄子条放入锅中，加入适量的水，开大火焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可,以免茄子过于软烂。

3. 准备调料：将大蒜切成蒜末，青红椒切成丝,香菜洗净切碎。

4. 凉拌：将焯好水的茄子条捞出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，将蒜末、青红椒丝、香菜放入碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、盐、糖和辣椒油（根据个人口味可适量添加）。

5. 拌匀：将调料和茄子条充分拌匀,让茄子条均匀裹上调料。

6. 装盘：将拌匀的茄子条装盘,即可享用。

小贴士

• 茄子焯水时，水不宜过多，以免茄子吸水过多,影响口感。
• 腌制茄子时，可以加入少许白醋,有助于茄子更好地出汁。
• 根据个人口味，可以适量添加辣椒油,增加菜品的辣味。

这款凉拌茄子的新做法，不仅省去了蒸煮的繁琐步骤，还能保留茄子原有的口感和营养，快来试试吧,让你的餐桌焕发新的活力！