排骨怎么蒸炖汤好吃

排骨怎么蒸炖汤好吃

排骨,作为我国传统的美食之一，深受广大消费者的喜爱，无论是家常便饭还是宴请宾客，排骨都是一道不可或缺的佳肴，排骨怎么蒸炖汤好吃呢？下面，就让我为大家详细介绍一下。

挑选排骨

要选择新鲜的排骨,新鲜的排骨颜色鲜红，肉质饱满，有弹性，购买时，可挑选肋排或者脊骨，这两种排骨肉质较为鲜美。

清洗排骨

将排骨放入清水中,加入适量的食盐，用手揉搓，去除排骨表面的杂质和血水，用清水冲洗干净，备用。

炖汤

1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉等。

2. 将排骨放入锅中,加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮1小时左右。

4. 加入食盐、胡椒粉调味，继续炖煮15分钟。

5. 汤熟后,将排骨捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

蒸排骨

1. 准备材料：排骨、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等。

2. 将排骨放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段，拌匀，腌制30分钟。

3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中,大火蒸煮20分钟。

4. 蒸熟后,取出排骨，放入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 炖汤时,火候要适中，以免排骨炖煮过度，肉质变硬。

2. 调味料可以根据个人口味适量增减。

3. 蒸排骨时,腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

排骨炖汤和蒸排骨都是美味佳肴,只需掌握好技巧，就能做出色香味俱佳的排骨，快来动手试试吧！