衢清蒸鲽鱼怎么蒸好吃

鲜美滋味，简单烹饪的艺术

在衢州，清蒸鲽鱼是一道深受欢迎的传统菜肴，鲽鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，而清蒸则能最大程度地保留鱼的原汁原味，衢清蒸鲽鱼究竟该如何蒸制，才能达到既美味又营养的效果呢？下面,就让我为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程。

选材至关重要，选择新鲜的鲽鱼是保证口感的关键，挑选时，要选择鱼眼清澈、鳃色鲜红、肉质饱满的鲽鱼，回家后，将鲽鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀,以便入味。

准备蒸鱼的调料，衢清蒸鲽鱼主要调料有姜片、葱段、料酒和盐，姜片和葱段可以去除鱼的腥味，料酒则有助于去腥增香,将这些调料均匀地撒在鲽鱼身上。

将鲽鱼放入蒸锅中，注意，蒸锅中的水要提前烧开，保持蒸汽的持续供应，将鲽鱼放入锅中后，大火蒸制约10分钟，蒸制过程中，要保证蒸汽不断,以保持鱼的鲜嫩。

在蒸鱼的同时，可以准备一碗热腾腾的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油是衢清蒸鲽鱼的灵魂所在，它由酱油、蒜末、姜末、糖、料酒等多种调料调配而成，蒸鱼豉油既有豉油的鲜香，又有蒜的辣味,非常适合与清蒸鱼搭配。

待鲽鱼蒸至10分钟后，将鱼取出，去掉姜片和葱段，鲽鱼的鱼肉已经变得++，汤汁也充分渗入鱼肉中，将蒸鱼豉油均匀地淋在鲽鱼上,再撒上一些葱丝或香菜作为点缀。

将鲽鱼重新放入蒸锅中，继续蒸制约2分钟，这样，鲽鱼就能充分吸收蒸鱼豉油的香气,变得更加美味。

蒸好的衢清蒸鲽鱼色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，口感滑爽，让人回味无穷，在烹饪过程中，注意火候的掌握，以及调料的搭配，就能在家轻松做出这道美味的衢州特色菜肴，不妨尝试一下,为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！