怎样蒸鲈鱼才更好吃

怎样蒸鲈鱼才更好吃

鲈鱼,作为我国常见的淡水鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，而蒸鲈鱼作为一道家常菜，更是深受家庭主妇的青睐，怎样蒸鲈鱼才更好吃呢？以下为您介绍几个小技巧。

挑选新鲜鲈鱼

蒸鲈鱼的关键在于挑选新鲜鲈鱼,新鲜的鲈鱼眼球饱满，鳃盖紧闭，鱼体有弹性，在购买时，您可以轻轻按压鱼身，若鱼肉紧实有弹性，则为新鲜鲈鱼。

去腥增香

1. 鱼鳞：在蒸鲈鱼之前，需要将鱼鳞刮干净，鱼鳞中的油脂在蒸制过程中会溢出，影响鱼腥味。

2. 鱼鳃：将鱼鳃去除，因为鱼鳃含有较多的腥味物质。

3. 盐水浸泡：将鲈鱼放入盐水中浸泡10分钟，有助于去除腥味。

4. 葱姜水：将葱段、姜片放入碗中，加入适量热水，制成葱姜水，将鲈鱼放入葱姜水中浸泡5分钟，去除腥味。

蒸制技巧

1. 鱼身处理：将鲈鱼去内脏、去头尾，从腹部切开，取出鱼骨，留下鱼皮，将鱼肉切成薄片，便于入味。

2. 调味：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段等调料，腌制10分钟。

3. 蒸制：将腌制好的鱼片平铺在盘中，放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。

4. 出锅：蒸好的鲈鱼撒上葱丝、姜丝，淋上热油，即可出锅。

注意事项

1. 蒸制时间不宜过长,以免鱼肉变老。

2. 蒸鱼时,锅盖要密封，防止蒸汽逸出，影响口感。

3. 调味料要适量,以免味道过重。

通过以上几个小技巧,相信您已经掌握了怎样蒸鲈鱼才更好吃的秘诀，快去试试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！