广东顺德蒸甲鱼做法

广东顺德蒸甲鱼——传统美食的精致演绎

在我国广袤的美食地图上,广东顺德以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名遐迩，顺德蒸甲鱼更是当地一道极具特色的传统美食，就让我们一起来探寻这道美味佳肴的制作奥秘。

顺德蒸甲鱼选用的是鲜活甲鱼,其肉质鲜美、营养丰富，制作这道菜，首先要将甲鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，便是蒸制的关键步骤。

将甲鱼放入沸水中焯水,去除腥味，焯水过程中，加入适量的料酒和姜片，可帮助去腥增香，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

焯水完成后,将甲鱼捞出，用刀将甲鱼背部的壳切开，露出肉质，将甲鱼翻转，使腹部朝上，这样蒸制时汤汁更容易渗透到肉质中。

准备蒸锅,将甲鱼放入盘中，摆放在蒸锅的蒸格上，在甲鱼周围放入姜片、葱段和香菜，增加香气，将蒸锅加水烧开，放入甲鱼，用大火蒸制15分钟左右。

蒸制过程中,火候要掌握好，以免甲鱼过熟或过生，待甲鱼蒸至肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，即可出锅。

出锅后,将甲鱼摆放在盘中，将蒸锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁，将调味汁浇在甲鱼上，撒上葱花、香菜，即可上桌。

广东顺德蒸甲鱼,以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感，成为了当地一道不可或缺的传统美食，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，在品尝这道美食的同时，也能感受到顺德人对传统烹饪技艺的传承与发扬。

广东顺德蒸甲鱼是一道极具地方特色的美食,其制作过程严谨，口感鲜美，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道传统美食，让味蕾感受一番别样的风味。