江浙小米蒸排骨做法

江浙小米蒸排骨,一道融合了江南水乡细腻口感与浙江特色烹饪手法的美食，这道菜色香味俱佳，不仅肉质鲜嫩，而且小米的香气能够渗透到排骨的每一寸肌理，让人回味无穷，下面，就让我们一起来学习这道江浙小米蒸排骨的具体做法吧。

【食材准备】

• 排骨：500克
• 小米：50克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

【制作步骤】

1. 排骨预处理：将排骨清洗干净，切成适口的段状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 小米浸泡：将小米用清水冲洗干净，浸泡20分钟，使其充分吸水。

3. 调味腌制：在碗中加入适量的酱油、料酒、糖、盐，以及切好的生姜和大蒜，搅拌均匀，将焯好水的排骨放入调料碗中，充分拌匀，腌制30分钟。

4. 小米混合：将腌制好的排骨和浸泡好的小米混合均匀，确保每块排骨都裹上小米。

5. 蒸制：准备一个蒸盘，将混合好的排骨和小米平铺在蒸盘上，在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸制30分钟。

6. 出锅：蒸至排骨熟透，小米吸收了排骨的鲜味，香气四溢，取出蒸盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。

【小贴士】

• 腌制排骨的时间不宜过长,以免排骨过于入味而失去肉质的原汁原味。
• 小米的用量不宜过多,以免掩盖了排骨的香味。
• 蒸制过程中,火候不宜过大，以免排骨和小米蒸煮过度，影响口感。

江浙小米蒸排骨,不仅是一道家常菜，更是传承了江浙一带烹饪文化的美味佳肴，学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的美食，还能在烹饪过程中感受到家的温馨，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的江浙小米蒸排骨！