干菜蒸炸鱼做法窍门

干菜蒸炸鱼做法窍门,让你轻松掌握美味佳肴

导语：干菜蒸炸鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱，下面，我们就来分享一些干菜蒸炸鱼的做法窍门，让你轻松掌握这道美味佳肴。

准备食材

1. 鱼类：选用新鲜的鱼，如鲈鱼、草鱼等，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

2. 干菜：选用香菇、木耳、笋干等，提前泡发，洗净，切成条状。

3. 调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、葱段、食用油等。

干菜蒸炸鱼做法

1. 鱼块用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、葱段腌制20分钟，使鱼块入味。

2. 锅中倒入适量清水,放入腌制好的鱼块，大火烧开，转小火蒸8-10分钟，使鱼块熟透。

3. 另起锅,倒入适量食用油，烧至五成热，放入干菜条翻炒至断生。

4. 将蒸好的鱼块取出,放在盘中，将炒好的干菜铺在鱼块上。

5. 再将干菜蒸鱼放入蒸锅中,大火蒸5分钟，使干菜和鱼块的味道充分融合。

6. 取出干菜蒸鱼,撒上葱花、香菜，淋上热油，即可享用。

做法窍门

1. 鱼块腌制时,可加入少量淀粉，使鱼块更加鲜嫩。

2. 蒸鱼时,锅中的水不宜过多，以免鱼块熟透后变得过于软烂。

3. 炒干菜时,火不宜过大，以免干菜炒焦。

4. 蒸鱼时,可用保鲜膜封住蒸锅，防止蒸汽外泄，使干菜和鱼块的味道更加浓郁。

5. 最后淋上热油,可激发出干菜和鱼块的香味，使口感更加鲜美。

干菜蒸炸鱼是一道简单易学的家常菜,掌握了以上做法窍门，相信你也能轻松做出美味佳肴，快来试试吧！