蒸腊肉腊鱼湘菜做法

家常湘菜之蒸腊肉腊鱼，香气四溢的传统美味

在湖南，腊肉和腊鱼是两道极具特色的传统美食，它们经过特殊的腌制和熏烤工艺，不仅风味独特，而且营养丰富，就让我们一起学习如何在家制作这道香气四溢的湘菜——蒸腊肉腊鱼。

蒸腊肉腊鱼的做法

材料准备

• 腊肉：500克
• 腊鱼：500克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 青红椒：适量
• 葱：适量
• 酱油：适量
• 食用油：适量
• 花椒粉：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 准备腊肉和腊鱼：将腊肉和腊鱼提前浸泡在清水中，去除表面的盐分和杂质,浸泡时间约为2小时。

2. 清洗食材：将浸泡好的腊肉和腊鱼清洗干净，切成薄片，厚度约为0.5厘米。

3. 腌制：将切好的腊肉和腊鱼放入碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉和姜丝，搅拌均匀,腌制20分钟。

4. 准备蒸锅：将腌制好的腊肉和腊鱼平铺在蒸盘上，撒上切好的葱段、蒜末和青红椒片。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,直到腊肉和腊鱼熟透。

6. 出锅：蒸好后，取出蒸盘,撒上少许葱花作为装饰。

7. 调味：在蒸好的腊肉和腊鱼上淋上适量的食用油,增加香气。

小贴士

• 腊肉和腊鱼在蒸制前需要充分浸泡,以去除多余的盐分。
• 腌制时,可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。
• 蒸制时间根据腊肉和腊鱼的厚度和火候进行调整。

蒸腊肉腊鱼是湘菜中的一道经典菜肴，其独特的风味和简单的做法使得它成为了许多家庭餐桌上的常客，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的湘菜,与家人共享这份传统佳肴。