馒头如何蒸好吃不干瘪

掌握这些技巧，美味又松软

馒头作为我国传统的面食之一，深受人们的喜爱，很多人在蒸馒头时都会遇到一个问题：馒头容易蒸得干瘪，口感不佳，如何蒸出好吃不干瘪的馒头呢？以下是一些实用技巧,让你轻松掌握。

和面

1. 温度适宜：和面时，水温不宜过高或过低，水温过高，面团的筋性会降低，影响口感；水温过低，面团不易揉匀，也会影响口感，水温控制在30℃左右为宜。

2. 面粉选择：选择中筋面粉，这种面粉筋性适中,蒸出的馒头口感较好。

3. 水量适中：和面时，面粉与水的比例约为2:1，水量过多，面团会变得稀软，不易成形；水量过少，面团会变得干硬,不易揉匀。

发酵

1. 发酵时间：面团发酵至原来体积的2倍左右即可，发酵时间根据温度而定，一般室温下需要2-3小时。

2. 发酵温度：发酵温度以28℃-30℃为宜，温度过高，面团容易发酵过度，导致馒头塌陷；温度过低，面团发酵缓慢,影响口感。

揉面

1. 揉面技巧：揉面时，手法要轻柔，避免面团起筋，揉至面团表面光滑、有弹性即可。

2. 分剂子：将发酵好的面团分成均匀的小剂子,大小可根据个人喜好而定。

蒸制

1. 预热：蒸锅中的水烧开后，放入馒头，然后关闭火源,让馒头在锅中自然升温。

2. 蒸制时间：一般蒸制时间为15-20分钟，蒸制过程中，不要打开锅盖,以免馒头塌陷。

3. 蒸制火候：火候不宜过大，以免馒头外焦里生,保持中小火即可。

通过以上技巧，相信你一定能蒸出好吃不干瘪的馒头，快动手试试吧,让家人和朋友品尝到美味的家常馒头吧！