毛蟹蒸冬粉做法窍门

毛蟹蒸冬粉,是一道色香味俱佳的传统粤菜，毛蟹肉质鲜美，冬粉口感滑嫩，两者搭配，堪称绝配，下面，就为大家详细介绍一下毛蟹蒸冬粉的做法及窍门。

食材准备

1. 毛蟹：2只（约500克）
2. 冬粉：100克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 花椒：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 酱油：适量
10. 香醋：适量

制作步骤

1. 将毛蟹清洗干净,去掉蟹脚、蟹鳃和蟹肠，切成块状；冬粉用温水泡软，切成段。

2. 葱、姜、蒜分别切成末；花椒炒香后捣碎。

3. 将泡软的冬粉放入盘中,撒上适量的盐、酱油、香醋、蒜末、姜末、葱末和炒香的花椒末，拌匀。

4. 将切好的毛蟹块放在冬粉上,撒上适量的盐、酱油、香醋、蒜末、姜末、葱末和炒香的花椒末。

5. 锅中加水烧开,将装有毛蟹和冬粉的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

6. 蒸好后,取出盘子，撒上适量的葱花，淋上热油即可。

做法窍门

1. 毛蟹要选用新鲜的,肉质才会鲜美。

2. 冬粉泡软后,要切成段，这样蒸出来的冬粉才不会粘连。

3. 调味料要适量,以免影响毛蟹的鲜美。

4. 蒸制时间不宜过长,以免毛蟹肉质变老。

5. 蒸好后,撒上葱花和热油，可以增加菜肴的香气。

6. 如有条件,可以使用蒸笼蒸制，这样蒸出来的毛蟹和冬粉更加鲜嫩。

通过以上步骤,相信大家已经学会了毛蟹蒸冬粉的做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和宴请宾客的佳肴，快动手试试吧！