元宝鱼蒸豆腐的做法

元宝鱼蒸豆腐的做法

元宝鱼蒸豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜,以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱，下面，就为大家详细介绍一下元宝鱼蒸豆腐的做法。

【材料准备】

• 元宝鱼1条（约500克）
• 老豆腐1块
• 葱、姜、蒜适量
• 香菜适量
• 花椒、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油适量

【制作步骤】

1. 元宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。
2. 老豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 葱切段,姜切片，蒜切末；香菜洗净切碎。
4. 热锅冷油,放入花椒爆香，捞出花椒不用。
5. 将葱段、姜片、蒜末放入锅中，炒出香味。
6. 倒入适量的料酒、生抽和胡椒粉，炒匀。
7. 将焯好水的豆腐块放入盘中,撒上适量的盐。
8. 将切好的元宝鱼放在豆腐上,撒上适量的盐。
9. 将炒好的葱段、姜片、蒜末均匀地撒在鱼和豆腐上。
10. 锅中加水烧开,将装有鱼和豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
11. 蒸好的元宝鱼豆腐取出,撒上香菜点缀。
12. 另起锅,热油，将热油浇在鱼和豆腐上，激发出食材的香味。

【小贴士】

1. 蒸鱼时,火不宜太大，以免鱼皮破裂。
2. 豆腐焯水时,水不宜太热，以免豆腐碎裂。
3. 蒸鱼时,可以在鱼身上铺上一层薄薄的姜片，有助于去腥增香。

元宝鱼蒸豆腐,色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜。