手擀蒸卤面做法窍门

手擀蒸卤面做法窍门

手擀蒸卤面是一道传统的家常面食，口感劲道，味道鲜美，下面，我将为大家详细介绍手擀蒸卤面的做法,并分享一些制作过程中的窍门。

准备以下食材：面粉、鸡蛋、猪肉、豆腐、青菜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。

面团制作：

（1）将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的清水,揉成光滑的面团。

（2）将面团盖上湿布,醒发30分钟。

卤肉制作：

（1）将猪肉切成小块，用生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。

（2）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉块,翻炒均匀。

（3）加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时。

（4）将炖好的猪肉取出,切成薄片备用。

豆腐青菜制作：

（1）将豆腐切成小块,用开水焯水备用。

（2）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香,加入青菜翻炒至断生。

（3）加入适量的盐、鸡精调味,出锅备用。

手擀面制作：

（1）将醒发好的面团擀成薄片,切成细条。

（2）锅中加入适量的水，大火烧开后下入面条,煮至熟透。

组合：

（1）将煮好的面条捞出,放入碗中。

（2）将切好的猪肉片、豆腐块、青菜铺在面条上。

（3）将炖好的卤肉汁倒在面上,拌匀即可。

制作手擀蒸卤面的窍门：

1. 面团：面粉要适量，不要过多或过少,以免影响口感。

2. 面条：面条不宜煮得太软,否则会失去劲道。

3. 卤肉：腌制猪肉时，加入适量的生抽、老抽,使肉色更加鲜亮。

4. 豆腐青菜：焯水可以去除豆腐的腥味，青菜要炒至断生,以免影响口感。

5. 卤肉汁：炖煮卤肉时，加入适量的清水,使汤汁浓郁。

通过以上做法和窍门，相信大家已经学会了手擀蒸卤面的制作方法，赶快动手尝试一下吧,让家人朋友一起品尝这道美味的家常面食！