面肥蒸馒头做法窍门

面肥蒸馒头的做法窍门

馒头作为我国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，而面肥蒸馒头则是馒头制作中的一种经典做法，它不仅保留了馒头的原汁原味，还增加了馒头的香气和口感，下面,就为大家详细介绍面肥蒸馒头的做法窍门。

准备材料

1. 面肥：100克
2. 面粉：500克
3. 温水：适量
4. 糖：少许（根据个人口味添加）
5. 酵母：3克
6. 植物油：少许

制作步骤

1. 将面肥放入碗中，加入少许温水，搅拌均匀,使其溶解。

2. 将面粉放入盆中，加入酵母、糖和面肥溶液,揉成面团。

3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大，发酵时间约为1-2小时,具体时间根据温度而定。

4. 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气,使面团更加紧实。

5. 将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

6. 将小剂子揉成馒头形状，放在蒸笼上,二次发酵10分钟。

7. 在蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将馒头放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15-20分钟。

8. 蒸至馒头表面鼓起，熟透即可，关火后，等几分钟再开盖,以防馒头塌陷。

做法窍门

1. 面肥发酵时间不宜过长,以免酸味过重。

2. 发酵好的面团要揉搓排气，使面团更加紧实,这样蒸出的馒头更加松软。

3. 二次发酵时间不宜过长,以免馒头过于松散。

4. 蒸馒头时，水开后放入馒头，盖上锅盖,防止馒头塌陷。

5. 蒸馒头时，火候不宜过大,以免馒头表面糊掉。

通过以上做法窍门，相信大家已经掌握了面肥蒸馒头的制作方法，赶快动手试试吧,为家人带来美味可口的馒头吧！