如何蒸豆豉猪脚好吃

如何蒸豆豉猪脚,美味与营养兼得

在中国传统美食中,猪脚是一道广受欢迎的佳肴，其肉质鲜美，胶原蛋白丰富，尤其适合秋冬季节食用，而蒸豆豉猪脚更是其中一道别具风味的菜品，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何蒸出美味可口的豆豉猪脚。

准备食材

• 猪脚两只
• 豆豉适量
• 姜数片
• 蒜适量
• 香葱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 八角两颗
• 香叶两片

制作步骤

1. 清洗猪脚：先将猪脚用清水冲洗干净，去除表面的杂质和多余的脂肪，然后用刀刮去猪脚表面的毛发，再用火燎一下，去除异味。

2. 焯水：将处理好的猪脚放入锅中，加入适量的水，放入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，去除血水和异味。

3. 准备调料：将豆豉捣碎，姜蒜切片，香葱切段。

4. 腌制猪脚：将焯水后的猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，然后在猪脚上均匀涂抹适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，再加入捣碎的豆豉、姜片、蒜片、八角和香叶，腌制30分钟以上，让调料充分渗透到猪脚中。

5. 蒸制：将腌制好的猪脚放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制约1小时，直至猪脚熟透且肉质酥烂。

6. 出锅：将蒸好的猪脚取出，撒上香葱段，热腾腾的豆豉猪脚就可以上桌了。

小贴士

• 腌制时间不宜过长,以免猪脚过于入味而失去肉质鲜嫩。
• 蒸制过程中,注意火候，以免猪脚过于干燥。
• 豆豉的选择也很关键,应选择香气浓郁、颗粒饱满的豆豉。

通过以上步骤,一道美味的蒸豆豉猪脚就制作完成了，不仅肉质鲜嫩，香气扑鼻，而且保留了猪脚的原汁原味，是家庭聚餐和节日宴请的佳品，快来试试吧，保证会让您和家人大呼过瘾！