蒸圆茄子切丝的做法窍门

蒸圆茄子切丝的做法窍门

茄子，作为一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，而蒸圆茄子切丝，更是家常菜中的一道佳肴，下面,就为大家分享蒸圆茄子切丝的做法窍门。

选择合适的茄子

要选择新鲜的圆茄子，新鲜的茄子皮薄肉厚，口感较好，挑选时，注意茄子表面光滑，无斑点,颜色鲜艳。

处理茄子

1. 将茄子洗净，切成两半，用刀背轻轻拍打茄子,使其松软。
2. 将茄子放入蒸锅中，蒸制5-10分钟,使茄子熟透。

切丝

1. 蒸熟的茄子取出，待其稍微冷却后,用手撕成细丝。
2. 将撕好的茄子丝放入冷水中浸泡，可以去除多余的茄汁,使茄子丝更加爽口。

调味

1. 将茄子丝捞出,沥干水分。
2. 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、醋、蒜末、辣椒等调料,搅拌均匀。

炒制

1. 热锅凉油,将调料翻炒均匀。
2. 将茄子丝放入锅中，快速翻炒,使茄子丝均匀裹上调料。
3. 炒至茄子丝熟透,即可出锅装盘。

窍门

1. 蒸茄子时，可以在蒸锅上放一层纱布，防止茄子直接接触蒸锅,避免茄子表面变黑。
2. 撕茄子丝时，可以用手撕，这样撕出的茄子丝更加自然、美观。
3. 茄子丝浸泡在冷水中，可以去除多余的茄汁,使口感更加爽口。
4. 炒茄子时，火候要掌握好,避免茄子炒糊。

通过以上步骤，您就可以轻松掌握蒸圆茄子切丝的做法窍门，这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴,快来试试吧！