蒸排骨怎么才入味好吃

蒸排骨怎么才入味好吃

蒸排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜,肉质鲜嫩，口感滑爽，深受人们喜爱，如何才能让蒸排骨入味好吃呢？下面就来为大家分享一些制作蒸排骨的小技巧。

选择新鲜的排骨

新鲜的排骨是制作美味蒸排骨的基础,购买排骨时，要挑选肉质饱满、颜色鲜红的排骨，这样蒸出来的排骨才会鲜嫩可口。

提前腌制排骨

将排骨清洗干净后,用刀背轻轻拍打，使肉质松散，将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末等调料，拌匀后腌制30分钟以上，让调料充分渗透到排骨中。

蒸排骨的火候掌握

蒸排骨的火候非常重要,火候过大，排骨容易变老；火候过小，则不易熟透，蒸排骨的时间大约在15-20分钟，火候不宜过大，以免蒸出的排骨口感过于干硬。

调味品的选择

在蒸排骨的过程中,调味品的选择也很关键，以下是一些常用的调味品：

1. 生抽：增加排骨的鲜味；
2. 老抽：增加排骨的色泽；
3. 料酒：去腥增香；
4. 姜、蒜：去除腥味，增加香气；
5. 葱段：增加香气；
6. 盐：提味。

蒸制过程中注意事项

1. 蒸锅中的水要烧开后再放入排骨,以免蒸出的排骨口感不鲜嫩；
2. 蒸排骨时,可以在锅盖上铺一层保鲜膜，防止蒸汽滴入排骨中，影响口感；
3. 蒸制过程中,注意火候的调整，避免排骨烧焦。

通过以上这些技巧,相信大家都能制作出美味入味的蒸排骨，快动手试试吧，让家人朋友都大饱口福！