蒸羊肉正宗做法川菜

蒸羊肉,作为川菜中的一道经典美食，以其独特的风味和制作工艺，深受食客们的喜爱，正宗的蒸羊肉，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是四川地区冬季进补的佳品，下面，就让我们一起来探究蒸羊肉的正宗做法。

选材

制作蒸羊肉,首先要选择优质的羊肉，正宗的蒸羊肉选用的是羊腿肉，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感极佳。

准备调料

1. 生姜：去腥增香；
2. 蒜瓣：提味；
3. 葱：增香；
4. 郫县豆瓣酱：增加麻辣味；
5. 食用油：用于热锅炒制；
6. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品。

制作步骤

1. 将羊肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
2. 生姜、蒜瓣、葱切成末备用；
3. 热锅凉油,将生姜末、蒜瓣末、葱末放入锅中炒香；
4. 加入豆瓣酱,炒出红油；
5. 倒入适量的水,放入腌制好的羊肉片；
6. 加入酱油、盐、糖调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟；
7. 将炖煮好的羊肉捞出,放入蒸盘中；
8. 将炒好的红油淋在羊肉上,撒上葱花；
9. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。

注意事项

1. 羊肉切片时,要尽量切得薄一些，这样更容易入味；
2. 调味品要适量,以免影响羊肉的原味；
3. 蒸羊肉时,火候要掌握好，以免肉质变老。

正宗的蒸羊肉,不仅保留了羊肉的鲜美，还融入了川菜的麻辣风味，学会这道菜的制作方法，让你在家也能品尝到地道的川菜美味。