酸甜扣肉怎么蒸好吃窍门

酸甜扣肉怎么蒸好吃窍门

在我国传统的美食文化中,扣肉是一道深受人们喜爱的菜肴，扣肉以其独特的酸甜口味和肥而不腻的口感，成为了餐桌上的一道亮丽风景，如何蒸出一道美味的酸甜扣肉呢？以下是一些蒸扣肉的窍门，让你轻松掌握这道佳肴的制作技巧。

选材

选择优质的五花肉是关键,五花肉的肥瘦相间，肉质鲜美，是制作扣肉的首选，在购买时，应挑选皮薄、肉质饱满、颜色鲜亮的五花肉。

腌制

将五花肉洗净,切成约2厘米厚的片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角等调料，拌匀后腌制2小时以上，让肉质充分吸收调料的味道。

炸制

将腌制好的五花肉片放入锅中,加入适量的油，中火炸至两面金黄，捞出沥油，这一步非常重要，炸制的时间不宜过长，以免肉质变得过于干硬。

蒸制

将炸好的五花肉片放入碗中,加入适量的白糖、醋、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，拌匀后放入蒸锅中，大火蒸约1小时，蒸制过程中，注意火候，避免蒸煮时间过长导致肉质变烂。

调汁

在蒸制的过程中,可以准备调汁，将适量的白糖、醋、生抽、老抽、水按比例混合，搅拌均匀，蒸好后，将蒸好的扣肉翻扣在盘中，将调好的汁均匀地浇在扣肉上。

收汁

将炒锅置于火上,将调好的汁倒入锅中，小火慢慢收汁，使汁液浓稠，然后将收好的汁浇在扣肉上，即可。

通过以上步骤,一道美味的酸甜扣肉就完成了，在蒸制过程中，注意火候和调料的搭配，才能使扣肉更加美味可口，希望这些窍门能帮助到您，让您在家庭聚餐中成为烹饪高手。