如何蒸农家酒酿好吃窍门

如何蒸农家酒酿好吃窍门

在我国农村，酒酿是一种传统的美食，具有独特的风味和营养价值，蒸酒酿是制作酒酿的一种常见方法,下面就来为大家分享一下如何蒸农家酒酿的几个好吃窍门。

选用优质原料

1. 糯米：选用新鲜、无霉变的糯米，最好选择本地糯米,口感更佳。

2. 酵母：选用活性的干酵母或酒曲,确保酒酿发酵充分。

3. 清水：选用干净、无污染的清水,最好使用过滤水或矿泉水。

蒸酒酿的步骤

1. 准备糯米：将糯米用清水浸泡2-3小时,使其充分吸水。

2. 糯米蒸熟：将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,使其熟透。

3. 加入酵母：待糯米蒸熟后，取出晾凉至40℃左右，加入适量的酵母,搅拌均匀。

4. 装入酒坛：将酵母糯米装入干净的酒坛中，注意不要装得太满,留出一定空间。

5. 密封发酵：用保鲜膜或湿布密封酒坛，放在温暖处发酵，一般需发酵3-5天。

6. 蒸制酒酿：将发酵好的酒酿倒入蒸锅中,大火蒸约30分钟。

7. 取出晾凉：待酒酿蒸好后，取出晾凉,即可食用。

好吃窍门

1. 控制酵母用量：酵母用量过多会导致酒酿酸味过重，适量添加酵母,口感更佳。

2. 发酵温度：发酵温度不宜过高，控制在25℃-30℃之间,有利于酵母发酵。

3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免酒酿过于干硬,口感不佳。

4. 晾凉后食用：蒸制后的酒酿要晾凉后食用,口感更佳。

通过以上几个窍门，相信大家都能蒸出美味可口的农家酒酿,快来动手试试吧！