陕西蒸青辣子怎么蒸好吃

陕西蒸青辣子——家常美味的秘诀

在我国陕西省，蒸青辣子是一道极具地方特色的传统美食，这道菜色泽鲜艳，口感鲜辣，营养丰富，深受人们喜爱，如何才能将陕西蒸青辣子蒸得既好吃又入味呢？下面就来为大家揭秘这道家常菜的烹饪秘诀。

挑选新鲜的青辣椒是蒸青辣子美味的前提，在购买青辣椒时，应选择颜色鲜绿、表面光滑、无病虫害的辣椒，新鲜的青辣椒不仅口感更佳,而且营养成分更为丰富。

准备以下食材：青辣椒、大蒜、生姜、香葱、食用油、食盐、生抽、老抽等。

1. 将青辣椒洗净，切成段状，大蒜、生姜、香葱分别切成末。

2. 热锅倒油，油温五成热时，放入青辣椒段，煸炒至辣椒表面微微发黄,取出备用。

3. 另起锅，加入少量油，放入大蒜、生姜、香葱末爆香。

4. 将煸炒至微黄的青辣椒段倒入锅中，加入适量食盐、生抽、老抽调味。

5. 翻炒均匀,使辣椒段充分吸收调料的味道。

6. 将蒸锅中的水烧开，将调好味的青辣椒段放入蒸锅中,大火蒸制5分钟左右。

7. 蒸好的青辣椒段取出,撒上葱花即可。

在蒸青辣子的过程中,有几个小技巧需要注意：

1. 青辣椒的切法：将辣椒切成段状，既可以保持辣椒的完整性,又便于入味。

2. 炒辣椒时，火候不宜过大,以免辣椒炒糊。

3. 调味时，生抽和老抽的比例要适中,以免味道过重。

4. 蒸制时间不宜过长，以免辣椒变软,失去口感。

通过以上步骤，一道美味的陕西蒸青辣子就可以端上餐桌了，这道菜简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道家常美食！