扣肉如何快速蒸好吃

扣肉如何快速蒸好吃

扣肉,又称红烧肉，是中国传统美食之一，以其鲜香、肥而不腻而深受人们喜爱，很多人在制作扣肉时，往往因为烹饪时间过长而使得肉质变得干硬，影响了口感，如何快速蒸出美味的扣肉呢？下面就来为大家介绍几种方法。

选材

选用肥瘦相间的五花肉,肉质肥而不腻，口感最佳，在购买时，尽量选择新鲜的五花肉，这样烹饪出来的扣肉才会更加美味。

腌制

将五花肉切成块状,放入容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时，使肉质更加入味。

焯水

将腌制好的五花肉放入锅中,加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟，去除杂质和腥味。

蒸制

将焯水后的五花肉放入蒸锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，大火蒸制30分钟。

快速蒸制技巧

1. 减少蒸制时间：在蒸制过程中，可以适当调整火力，使蒸汽温度降低，从而缩短蒸制时间。

2. 调整食材厚度：将五花肉切成较薄的片状，有利于快速蒸熟。

3. 使用蒸笼布：在蒸制过程中，可以在蒸笼底部铺上一层蒸笼布，使蒸汽均匀地作用于食材，缩短蒸制时间。

4. 炖煮汤汁：在蒸制过程中，可以提前炖煮一些汤汁，待扣肉蒸好后，将汤汁倒入锅中，煮至浓稠，作为扣肉的调味汁。

装盘

将蒸好的扣肉取出,摆放在盘中，淋上炖煮好的汤汁，即可上桌享用。

通过以上方法,相信大家都能快速蒸出美味的扣肉，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，快来试试吧！