怎样蒸边鱼做法好吃窍门

怎样蒸边鱼做法好吃窍门

边鱼,又称鲈鱼，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，蒸边鱼是一道简单又美味的家常菜，但要想做出既鲜美又嫩滑的边鱼，还是有一些小窍门的，下面就来分享几个蒸边鱼的好吃窍门。

选材要新鲜

蒸鱼的关键在于选材,新鲜的边鱼肉质紧实，味道鲜美，挑选边鱼时，应选择鱼眼清澈、鳃色鲜红、鱼身有弹性、无异味的新鲜鱼。

鱼身处理有讲究

1. 去鳞去内脏：先将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是黑膜要彻底去除，以免影响口感。
2. 切花刀：在鱼身上斜切几刀，深度以看到鱼骨为宜，这样可以使鱼肉更容易入味，蒸出来的鱼更加鲜嫩。

腌制入味

1. 调味料：准备适量的盐、料酒、姜片、葱段等。
2. 腌制时间：将处理好的鱼放入盘中，均匀涂抹上调味料，腌制15-20分钟，让调味料充分渗透到鱼肉中。

蒸鱼技巧

1. 热锅凉油：在蒸鱼之前，先将锅烧热，倒入少量油，待油热后放入姜片和葱段，这样蒸出来的鱼更加鲜香。
2. 蒸鱼时间：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
3. 蒸鱼技巧：蒸鱼时，要等水开后再将鱼放入锅中，避免冷水下锅导致鱼肉紧缩，影响口感。

出锅后的处理

1. 淋上热油：蒸好的鱼出锅后，将热油均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，油光锃亮。
2. 撒上葱花：最后撒上新鲜的葱花，增加香气。

通过以上几个窍门,相信您一定可以蒸出美味可口的边鱼，蒸鱼不仅简单易学，而且营养健康，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧，享受烹饪的乐趣和美食的诱惑！