农村婚宴蒸扣肉做法

农村婚宴经典佳肴——蒸扣肉的做法详解

在我国农村地区，婚宴上的一道传统美食——蒸扣肉，以其鲜香四溢、肥而不腻的特点，深受人们的喜爱,就让我们一起来详细了解这道经典佳肴的制作方法。

【食材准备】 主料：五花肉500克 辅料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、食盐适量

【制作步骤】

1. 将五花肉清洗干净，用刀将肉皮上的杂质刮干净，然后用开水焯水去腥,捞出后用冷水冲洗干净。

2. 将焯水后的五花肉切成2厘米厚的片,肉皮朝下依次码放在盘中。

3. 在肉上撒上适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

4. 将码放好的五花肉放入蒸锅中，用大火蒸约1小时，期间注意翻动一次,使肉均匀受热。

5. 蒸至肉熟透，用筷子能轻松扎透肉皮时,即可取出。

6. 将蒸好的扣肉取出，去掉调料和葱姜,然后将肉皮朝上码放在盘中。

7. 取一个干净的盘子，将蒸好的扣肉倒扣在盘子上,使肉皮朝上。

8. 将蒸扣肉放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟,使肉皮更加紧实。

【小贴士】

1. 肉块切得越薄,蒸出来的扣肉越入味。

2. 蒸扣肉时，注意火候,避免蒸糊。

3. 肉皮朝上码放，可以使肉皮更加光滑,口感更佳。

4. 蒸扣肉时，可适量加入一些五香粉、花椒等调料,增加风味。

5. 蒸扣肉时，不要加盖,以免肉皮粘锅。

农村婚宴上的蒸扣肉，是一道色香味俱佳的传统美食，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道佳肴的制作方法，快动手试试吧,为您的婚宴增添一份独特的风味！