豆腐排骨怎样蒸的好吃

豆腐排骨怎样蒸的好吃

豆腐排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱，蒸制豆腐排骨，不仅能保留食材的原汁原味，还能使豆腐和排骨更加鲜嫩可口，下面,就为大家详细介绍一下如何蒸出美味的豆腐排骨。

选材

1. 豆腐：选择嫩豆腐，质地细腻，口感滑嫩,适合蒸制。

2. 排骨：选用新鲜排骨，肉质鲜嫩,口感鲜美。

调料

1. 生抽：增加排骨的鲜味。

2. 老抽：增加排骨的色泽。

3. 料酒：去腥增香。

4. 白胡椒粉：提味去腥。

5. 盐：调味。

6. 葱、姜、蒜：增香去腥。

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水,去除豆腥味。

2. 排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖至排骨熟透。

3. 将炖好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐,拌匀腌制20分钟。

4. 将腌制好的排骨铺在豆腐上，再将豆腐和排骨放入蒸锅中,大火蒸15分钟。

5. 蒸好的豆腐排骨取出，撒上葱花、香菜，淋上热油,即可食用。

注意事项

1. 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于吸水,影响口感。

2. 排骨炖煮时，火不宜过大,以免肉质变硬。

3. 腌制排骨时，要充分拌匀,使调料均匀附着在排骨上。

4. 蒸制豆腐排骨时，火不宜过大，以免豆腐和排骨过度熟透,失去口感。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何蒸出美味的豆腐排骨，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美食,快来动手试试吧！