莲菜蒸米饭,不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常饭桌上的一道美味佳肴，以下是一些制作莲菜蒸米饭的窍门，让你轻松做出色香味俱佳的佳肴。
莲菜蒸米饭做法窍门
选材
- 莲菜：选择新鲜的莲菜，莲叶翠绿，莲藕洁白，这样的莲菜口感更佳。
- 大米：选用优质大米，如东北五常大米，口感软糯，蒸出来的米饭更加香浓。
处理莲菜
- 将莲菜洗净,去掉老皮和杂质。
- 将莲藕切成薄片,莲叶洗净备用。
准备米饭
- 将大米洗净,用清水浸泡30分钟，使米粒充分吸水。
- 将浸泡好的大米沥干水分,放入蒸锅中。
蒸莲菜
- 将莲藕片平铺在蒸盘上,上面可以放一些姜片增加香味。
- 莲叶洗净后,平铺在莲藕片上，增加一层天然的隔水层。
蒸米饭
- 将处理好的莲藕和莲叶放入蒸锅中,上面再放一个蒸格。
- 将浸泡好的大米均匀铺在蒸格上,注意不要压得太紧，以免影响米饭的透气性。
- 大火蒸制20分钟,期间可以适当打开锅盖，用筷子轻轻翻动一下，使米饭受热均匀。
注意事项
- 莲藕切片时,厚度要均匀，这样蒸出来的莲菜口感才会一致。
- 莲叶可以提前用热水焯一下,去除苦涩味。
- 蒸米饭时,水开后转小火，保持蒸锅的蒸汽持续，以免米饭夹生。
通过以上窍门,你可以在家轻松制作出美味的莲菜蒸米饭，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，是一道不可多得的家常菜，快来尝试一下吧！
