黑芝麻磨碎还是蒸着吃呢

黑芝麻磨碎还是蒸着吃呢？

黑芝麻作为一种营养丰富的食材，在我国有着悠久的历史，关于黑芝麻的食用方法，很多人都会纠结是磨碎还是蒸着吃，究竟哪种方式更健康、更有营养呢？

我们来了解一下黑芝麻的营养价值，黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补肝肾、润五脏、养血润燥、乌发养颜等功效，在日常生活中，黑芝麻可以用来煮粥、炖汤、做糕点等。

我们来分析一下黑芝麻磨碎和蒸着吃的优缺点。

磨碎的黑芝麻

优点：

（1）更易于消化吸收：磨碎的黑芝麻可以增加其表面积,使人体更容易消化吸收其中的营养成分。

（2）口感更佳：磨碎的黑芝麻可以与其他食材混合，如黑芝麻糊、黑芝麻酱等,口感更佳。

缺点：

（1）营养成分可能流失：磨碎过程中，部分营养成分可能会因为氧化、高温等原因而流失。

（2）不利于长期保存：磨碎的黑芝麻容易受潮、变质,不利于长期保存。

蒸着吃的黑芝麻

优点：

（1）营养成分保留较好：蒸着吃可以最大限度地保留黑芝麻中的营养成分。

（2）口感独特：蒸着吃的黑芝麻口感独特,具有浓郁的芝麻香味。

缺点：

（1）不易消化吸收：蒸着吃的黑芝麻质地较硬,消化吸收难度较大。

（2）口感较差：蒸着吃的黑芝麻口感较为单调,不易与其他食材搭配。

黑芝麻磨碎和蒸着吃各有优缺点，如果想要充分利用黑芝麻的营养价值，建议将两种食用方法结合起来，将磨碎的黑芝麻加入粥、汤中，既保留了营养成分，又提高了口感，要注意黑芝麻的保存，避免受潮、变质。

黑芝麻磨碎还是蒸着吃，应根据个人口味和需求来选择，在享受美食的同时，也要注重营养摄入,让黑芝麻发挥出最大的营养价值。