杭州蒸腊鱼家常做法

杭州蒸腊鱼家常做法

杭州,这座历史悠久的城市，不仅以其美丽的西湖和深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食吸引着无数食客，在杭州的众多美食中，蒸腊鱼是一道深受当地人喜爱的家常菜，就让我们一起来学习一下杭州蒸腊鱼的家常做法，感受一下这道美味佳肴的独特魅力。

【材料准备】

• 腊鱼1条（约500克）
• 生姜几片
• 葱适量
• 蒜瓣几瓣
• 酱油适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 花椒粉适量
• 食用油适量

【制作步骤】

1. 准备工作：将腊鱼清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味，生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。

2. 腌制：将切好的腊鱼放入盆中，加入适量的酱油、料酒、糖和花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒香。

4. 蒸鱼：将腌制好的腊鱼放入锅中，大火蒸制10分钟左右，蒸制过程中，可以适当调整火力，以免鱼蒸过头。

5. 出锅：将蒸好的腊鱼取出，撒上适量的葱花，浇上热油，激发出葱花的香味。

6. 调味：将蒸好的腊鱼放入盘中，淋上适量的酱油，即可享用。

【小贴士】

1. 腊鱼在蒸制前需要腌制一段时间,这样可以让鱼更加入味。
2. 蒸鱼时,火力不宜过大，以免鱼蒸过头，影响口感。
3. 出锅时淋上热油,可以让鱼更加鲜嫩。

杭州蒸腊鱼是一道简单又美味的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松学会，快快动手，为家人和朋友准备一道美味的杭州蒸腊鱼吧！