广州蒸排骨做好吃的

广州蒸排骨——家常美味，轻松做好的秘诀

广州蒸排骨,作为一道地道的粤菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受人们喜爱，在家也能轻松做出美味的广州蒸排骨，只需掌握以下几个小技巧，保证让你和家人朋友赞不绝口。

选择新鲜的排骨是关键,排骨要选择肉质鲜嫩、颜色呈淡红色、无异味的新鲜排骨，将排骨清洗干净，用刀背轻轻拍松，这样可以使肉质更加松软，蒸出来的排骨更加入味。

接下来是腌制排骨,将拍松的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

在腌制排骨的同时,可以准备蒸排骨的调料，将蒸排骨的调料分为两部分：一部分是蒸排骨时用的，包括姜片、葱段和料酒；另一部分是蒸好后用来淋在排骨上的，包括生抽、老抽、糖和香油。

将腌制好的排骨摆放在蒸盘上,注意不要重叠，以免影响蒸制效果，在蒸盘上铺上姜片和葱段，再倒入适量的料酒，这样既可以增加香气，也可以防止排骨粘盘。

将蒸盘放入蒸锅中,大火烧开水后转小火，蒸制15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整，蒸制过程中，注意观察排骨的颜色和熟度，以免蒸过头。

蒸好的排骨取出,去掉姜片和葱段，将事先准备好的调料均匀地淋在排骨上，撒上葱花点缀，即可上桌。

广州蒸排骨的关键在于火候的控制和调料的搭配,火候不宜过大，以免排骨蒸过头变得柴硬；调料要适量，既要入味又要保持排骨的原汁原味，掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出美味的广州蒸排骨，享受家常美食的乐趣。